Reabre sus puertas el nuevo Chalet Suizo

evelyne
willy y Evy
CHALET SUIZO
POMODORO
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Después de 35 años de haberse inaugurado por un visionario empresario de la industria gastronómica, el reconocido y muy premiado Chef suizo, Willy Diggelmann y ahora con su hija la Chef Evelyne Diggelmann.
La vida del Chef Willy Diggelmann y la Chef Evelyne Diggelmann, una historia de Cocina e Inspiración Desde 1976, que nuestro Chef Willy arriba a Panamá enamorado de una panameña y con mucho espíritu aventurero, hasta la fecha, podremos resumir solo una pequeña parte de lo que ha significado su presencia en nuestro bello país. Unos años después nacen sus hijas Sandra y Evelyne. Con una carrera en Hotelería y Artes Culinarias de la Escuela Hotelera de Lausanne, nuestro Jungle Willy, como le llamaron sus amigos, inicia un arriesgado trabajo en ecoturismo, definitivamente fue el pionero; llevando turistas  en embarcaciones que él adquirió y hacerlos que conocieran nuestro país de frontera a frontera, aprovechando para prepararles en pleno recorrido, sus delicias gastronómicas.
Al poco  tiempo, en 1983, impulsado por familiares, amigos y su esposa, abre sus puertas en plena Vía Argentina, el Rincón Suizo, con apenas 7 mesas, en un reducido espacio.  Un  amigo solidario hizo los planos, otro apoyó con el bar, en fin… ellos querían un restaurante donde comer las deliciosas especialidades suizas del Chef Willy. Mientras su hija, Evelyne, dormía en la cocina sobre sacos de arroz y se inspiraba en lo que iba a ser su futuro en la cocina y la hotelería.
El éxito fue de la mano con el inminente crecimiento de Willy, fue así que en
1985, abre el restaurante que nombró justo con el año de su nacimiento, 1985, un restaurante francés que sería la visita obligada de presidentes, artistas
internacionales, escritores; en fin, como olvidar la más exquisita cocina francesa de todos los tiempos en Panamá.
Llegó la crisis de los 80’s y para Willy, como no hay mal que por bien no venga, esto apoyó para que lograra la fusión de los 2 restaurantes, bajo el mismo techo y así nació lo que todos conocieron hasta hace pocos meses.  Un Chalet, estilo suizo, precioso, con hermosos salones y acogedores rincones que guardarán el
recuerdo imborrable de numerosos clientes que los visitaron para deleitarse de la premiada cocina del Chalet Suizo y el Restaurante 1985.

1994, fue un perfecto año para iniciar su trabajo con su ferviente pasión, el
vino.  Poco después también inicia como Socio Fundador del Vino Club de
Panamá, donde ha liderizado, junto a los Chefs Pascal Finet, Pedro Masoliver y Rafael Ciniglio, múltiples ferias de vinos en nuestro país.  Su pasión por el vino lo ha hecho viajar por el mundo entero, recorriendo viñedos y reuniendo la más completa colección de vinos de todo Centro y Suramérica; misma que lo ha hecho merecedor de múltiples premios por la Revista Wine Spectator, obteniendo los Best of Award of Excellence, máxima distinción otorgada a un coleccionista de vinos en el mundo.
En 1995, después de desmontar su “Rinconcito Suizo” en Expocomer, que su hija de 16 años Evelyne manejaba, acoge la idea que le ofrece el Hotel Las Vegas de hacer una cafetería y la convierte en lo que fue Pomodoro, un restaurante Italiano ambientado, bajo un frondoso jardín interior, que atrajo a los más asiduos comensales de pizzas y pastas. Con Pomodoro, Willy llegó a ofrecer 120 maneras de comer pasta.
Y del Pomodoro, y su gran pasión por el vino, en el año 2000, crea The Wine Bar, contiguo al Pomodoro, en la planta baja del que fuera Hotel Las Vegas.  El primer bar de vinos, donde se degustaban una gran variedad de vinos de todo el mundo, ya sea por copa o por botella, en un ambiente rústico y acompañado por una excelente música en vivo; además de un delicioso y variado menú, ideal para acompañar la inigualable bebida de los Dioses que allí se degustaban.  Durante este tiempo Evelyne viajo a Suiza a estudiar en la Ecole Hoteliere de Lausanne siguiendo la inspiración familiar y su amor por la cocina, el vino y la hospitalidad.
Y como dicen que 35 años no se fuman en pipa, todo este maravilloso conocimiento y recorrido gastronómico, creado y liderizado por el Chef Willy, hoy por hoy, necesitaba un relevo generacional, una persona con la suficiente capacidad, sagacidad y confianza para que siga los pasos que una vez trazó nuestro Willy y quien mejor que la menor de sus 2 hijas, Evelyne Diggelmann.  La Chef Evelyne que también cursó los estudios en la Escuela Hotelera de Lausanne.  Luego de finalizar sus estudios trabajó para Disney World, Orlando donde vivió el servicio al cliente que transmite a sus empresas. Decide viajar a lo más remoto para aprender más sobre administración en Lemuria Hotel en
Seychelles donde los paisajes  paradisiacos y la comida la inspiraron a crear platosFusión.

Además es una fiel amante de los vinos, participando de eventos internacionales de vinos y en Panamá dando cursos a clientes que deseen iniciarse en este mundo. No solamente es cocina y vino en la vida de Chef Evelyne, sus trabajos humanitarios la llevaron a trabajar en la Asociación Internacional del Sida en Ginebra organizando la Conferencia en México para más de 25 mil personas.

Hace unos años, regresó a Panamá, aceptando la invitación de su padre para administrar estos 3 restaurantes que hoy re abren sus puertas oficialmente a sus amigos en nueva ubicación, a sus fieles clientes que nunca han dejado de acompañarnos y a ustedes amigos de la prensa que hoy brindan con nosotros, en esta gran reinauguración.
Tres restaurantes, tres ambientes que llenan los gustos más exquisitos y exigentes de nuestra fina clientela.  Tres menús con la más auténtica cocina europea, acompañada de una extensa lista de premiados vinos de nuestra cava.
Esperamos contar con su visita, anhelamos atenderles con el mismo entusiasmo y la misma calidad de servicio que siempre nos ha caracterizado.
Bienvenidos a nuestro nuevo Chalet Suizo, al Pomodoro Ristorante Italiano y al
Primer Bar de Vinos de Panamá, The Wine Bar.
Un gusto poder brindar con ustedes.  A su salud. !!!!